Deuxième céréale la plus cultivée en France, le maïs grain a pour principaux débouchés, l’alimentation animale et l’amidonnerie (alimentation humaine et animale). Pour la campagne 2022/2023, la France a exporté 3,3 millions de tonnes de maïs, principalement vers les pays de l’Union européenne. Le maïs présente beaucoup d’intérêts agronomiques dans les rotations. La culture doit cependant faire face à un défi majeur, le changement climatique. Malgré ses caractéristiques physiologiques plutôt adaptées aux milieux secs, les sécheresses longues et plus fréquentes constituent un vrai défi qu’il faut relever à travers l’itinéraire technique et notamment le choix variétal.